Bueno, otro espumoso, que parece que ahora están de moda. En este caso es el Pas de Sucre de la bodega Conde de Valicourt, que en Marzo ganó un premio otorgado por un jurado exclusivamente femenino.
Fue el diploma esmeralda en la categoría de vinos espumosos.
Es un cava de gran reserva (4 años de crianza), elaborado sin adición alguna de azúcar. Es por tanto uno de los cavas más seco del mundo, si no el que más. De hecho, en bodega comentan que por ahí lo venden como apto para diabéticos. No soy médico, así que dejo el comentario sin confirmar.
Vista: Amarillo pajizo brillante, con burbuja muy fina y muy intensa.Olfato: Finos lácteos, levadura muy persistente.
Gusto: La extrema sequedad de este cava, combina con la terrosidad de la mantonegro, ofreciendo un cava al principio cerrado pero que se va abriendo en boca como un buen crianza de merlot, si vale la comparación. Exquisito.
La bodega, especializada en ediciones limitadas de espumosos de alta gama, se apunta un tanto con esta muestra de lo mucho que los cavas aún nos tienen que ofrecer.
Éste lo he encontrado en Casa Berenguela.
